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| | Viandes et volailles - Gastronomie et alimentation, Commerce et économie, Français, World 17
 Abattoir LionorAbattoir Lionor
 Ces abattoirs se consacrent à la volaille et au lapin qu'ils peuvent tuer de manière halalle.
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Académie du ChâteaubriantAcadémie du Châteaubriant
 l'académie fait la promotion de la viande du pays de Châteaubriant et de ses préparations gastronomiques.
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L'actualité du foie grasL'actualité du foie gras
 Relais de l'actualité et de l'innovation autour du foie gras en Europe et en France plus particulièrement : recettes, interviews de producteurs et les tendances du marché.
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L'AgneauL'Agneau
 Le regroupement des filières ovines française, britannique et irlandaise, propose plusieurs recettes originales, faciles à réaliser, pour découvrir de nouvelles façons de cuisiner cette viande.
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Agneau Poitou-CharentesAgneau Poitou-Charentes
 Cette appellation désigne des agriculteur qui se sont lancés dans une démarche de certification. Le label est présenté et des recettes sont proposées.
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AutrucheAutruche
 L'autruche peut servir à fournir des oeufs qui une fois peints décorent, à donner du cuir et sa chair donne une viande très tendre, rouge, pauvre en calorie et en cholestérol.
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BoeufBoeuf
 Le Centre canadien d'information sur le boeuf propose des renseignements variés et complets sur cette viande. Ressources pour le public, les professionnels et les professionnels de la santé.
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La boucherie de A à ZLa boucherie de A à Z
 C'est un boucher qui est webmaster. Il decrit les morceaux, explique comment choisir une viande pour un plat. Il donne des conseils et des recettes pour la charcuterie aussi.
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Bravo le veauBravo le veau
 Entièrement consacré au veau : qualités nutritionnelles, recettes, morceaux de choix.
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Les canardiersLes canardiers
 L'ordre des canardiers est une association qui s'attache à la défense du caneton à la rouennaise ou canard au sang.
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Cassoulet.netCassoulet.net
 Un hommage au cassoulet : origine, recette et variantes.
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Le CénomansLe Cénomans
 Le porc Cénomans est le porc fermier de la Sarthe Label Rouge et Indication Gographique Protégée. Présentation du porc, recettes et informations commerciales.
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CharalCharal
 Cette marque vend de la viande du boeuf ou du porc sous vide ou déjà cuisinée. Elle propose des recettes pour toutes les occasions.
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Comité interprofessionnel du veau sous la mèreComité interprofessionnel du veau sous la mère
 Ce veau nécessite d'être préparé selon certaines indications précises. Le comité donne des conseils et propose des recettes.
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Confédération française de la boucherie, charcuterie, traiteursConfédération française de la boucherie, charcuterie, traiteurs
 La C.F.B.C.T. rappelle quels sont les plats adaptés à quels morceaux. Par ailleurs, elle donne des conseils pour vérifier la qualité de votre viande.
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Confédération nationale de la triperie françaiseConfédération nationale de la triperie française
 La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret. La liste des artisans tripiers est mise à disposition.
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Cuisses de grenouilleCuisses de grenouille
 Contrairement aux idées reçues les cuisses de grenouille ne sont pas uniquement cuisinées en France. C'est un met très apprécié des asiatiques. Sont rassemblées, ici, les recettes du monde concernant les cuisses de grenouille.
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Dindon du QuébecDindon du Québec
 Présentation et recettes de cette volaille. Des informations sur l'élevage au Canada sont disponibles.
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Foie grasFoie gras
 De recettes de foie gras froid, poélé, aux oignons, à l'orange. Des informations sur le choix du foie déjà cuisiné ou non, des explications sur le dénervage et des conseils sur la fabrication.
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Le foie grasLe foie gras
 Le site officiel des professionnels du foie gras : les adresses des producteurs en France et des recettes mais aussi ses vertus et des conseils pour le conditionner et le conserver.
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Foie gras: les recettes en imagesFoie gras: les recettes en images
 Pour apprendre à cuisiner son propre foie gras façon bocal, terrine ou poêlade.
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La grande boucherie de Paris 1096-1792La grande boucherie de Paris 1096-1792
 La grande boucherie de Paris est une communauté artisanale installée depuis 1096 au pied du Châtelet, qui fit vaciller la royauté en 1413. Histoire, sécurité alimentaire, usages professionnels et coutumes sont autant de thèmes très illustrés qui sont traités. Pas de recettes.
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Les grands gibiers de BellechasseLes grands gibiers de Bellechasse
 La ferme Aubé élève des bisons, des sangliers et des bovins à des fins alimentaires. Les éleveurs donnent des indications sur l'élevage et sur les modes de préparation.
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Lapin de FranceLapin de France
 Pour découvrir des recettes de lapin, des conseils de cuisine et de nutrition. Informations pour l'achat et quiz.
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Livre de recettes volailleLivre de recettes volaille
 Le livre est proposé par CertiFerme (association loi de 1901) qui est la référence en terme de sécurité alimentaire et de traçabilité dans le domaine de la volaille.
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Le porc du QuébecLe porc du Québec
 La Fédération des producteurs de porc propose une grande variété de préparation toutes à base de porc.
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Poulet de BressePoulet de Bresse
 Découverte de l'histoire de cette volaille, de son terroir et de son élevage. Comment reconnaître ces volailles et recettes.
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Le poulet du QuébecLe poulet du Québec
 La Fédération des producteurs de volailles du Québec met à disposition des consommateurs et des publics spécialisés des services et des publications visant à mieux faire connaître les multiples facettes du poulet. Recettes et informations pour adolescents et personnes agées.
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Recette de la ferme l'oie d'or dans LanaudièreRecette de la ferme l'oie d'or dans Lanaudière
 La Ferme l'Oie d'or propose ses produits du terroir. L'oie peut se cuisiner entière même si son foie reste un plat de roi.
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Recettes de foie grasRecettes de foie gras
 Au lieu d'être acheté, ce plat peut être cuisiné maison : cuit ou mi-cuit, servi chaud ou froid, au torchon ou non.
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Recettes de la ferme d'autruchesRecettes de la ferme d'autruches
 A cause de sa faible teneur en gras, la viande d'autruche ne doit pas cuire trop longtemps. Saisie, saignante ou mi-saignante, elle est à son meilleur.
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Saucisson vaudoisSaucisson vaudois
 Quelques recettes à base de viande ou de charcuterie. Les degrés sont donnés en Fahrenheit.
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Union suisse des maîtres bouchersUnion suisse des maîtres bouchers
 Des idées de recettes à la viande et au poisson. L'explications des critères de qualité pour la viande suisse et des conseils de nutrition.
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La vache de SalersLa vache de Salers
 La Salers est une vache auvergnate élevée pour son lait ou pour sa viande. Peu de recettes mais des renseignements sur les morceaux de viande qu'il faut demander à son boucher.
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Veau de lait du QuébecVeau de lait du Québec
 Le veau de lait est agé de vingt semaines quand il arrive dans les assiettes. Il aura bu deux cent soixante dix litres de lait. Sa chair est pâle et tendre.
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La viande de veauLa viande de veau
 Informations sur la qualité et la sécurité de la viande. Mais aussi des recettes et des astuces pour le déguster.
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